มีเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ ชื่อ “คุณเอ” เขาเปิดร้านด้วยความฝันและไฟแรง ลูกค้าเข้ามาเต็มร้านทุกวัน ยอดขายดูดีจนเพื่อนๆชื่นชม

แต่สิ้นเดือนกลับพบว่าเงินสดแทบไม่เหลือ เขาเริ่มสงสัยว่า “ทําไมขายดี แต่ไม่มีกําไร?”

คุณเอนั่งทบทวนและพบว่า :

เขาซื้อวัตถุดิบเกินความจําเป็น ทําให้มีของเสียจํานวนมากค่าแรงพนักงานสูงเกินกว่าที่รายได้รองรับ

ค่าไฟและค่านํ้าที่เพิ่มขึ้นตามการผลิต แต่ไม่เคยถูกนํามาคิดในราคาขาย

ยังมีค่าใช้จ่ายเล็กๆ เช่น ถุงพลาสติก กระดาษทิชชู่ ที่รวมกันแล้วเป็นเงินก้อนใหญ่

และนี่คือจุดเปลี่ยน เมื่อเขาเริ่มจดบันทึกต้นทุนทุกบาททุกสตางค์

และปรับสูตรอาหารให้ใช้วัตถุดิบคุ้มค่ามากขึ้น พร้อมทั้งปรับราคาขายให้สอดคล้องกับต้นทุนจริง

ผลลัพธ์คือ ร้านที่เคยเกือบล้มกลับมามีกําไร และเจ้าของร้านได้